Za čuvenu srpsku druželjubivost
U Srbiji se gosti dočekuju čuvenom rečenicom:
Jeste li za šljivovicu, viljamovku, kajsijevaču, dunjevaču ili jabukovaču?
U Srbiji se gosti ispraćaju rečima: ‘Ajde da popijemo još po jednu za srećan put…
ZNATE LI DA JE ŠLJIVOVICA JEDINI ZAŠTIĆENI BREND SRBIJE!
Uz rakiju se Srbi i vesele i tuguju. Njom se zalije svaki uspešan dogovor, ali i razgali težak razgovor. Započinje dan. Leče razne bolesti. Uz nju se i zapeva…
SVAKI SRPSKI DOMAĆIN VOLI DA IMA SVOJE KACE I SVOJU RAKIJU!
Tradicija da svaki domaćin na selu ima svoju rakiju od šljiva ili drugog voća je široko rasprostranjena u ovim predelima. Svako je pravi na sebi svojstven način i ponosan je na njen kvalitet.
Kako je rakija došla u Srbiju?
Tačni podaci odakle potiče rakija ne postoje. Smatra se da su proizvodnju ovakvih alkoholnih napitaka otkrili Arapi.
Kod Srba se prvi put pojavljuje tek u srednjem veku. Vladari iz doba Nemanjića imali su na svojim dvorovima strane lekare koji su se bavili destilacijom. U lekovite svrhe su proizvodili nešto što podseća na današnju rakiju sa dodatkom lekovitih trava.
Za vreme turske vladavine proizvodnja rakije se razvija, a sa otvaranjem kafana od XVI veka i znatno raste. Početkom XX veka rakijski KAZAN postaje PRVI prijavljeni PRONALAZAK u Srbiji.
Kako napraviti dobru rakiju?
Za proizvodnju rakije potrebno je zrelo slatko voće (šljiva, kruška, jabuka, kajsija…). Pažljivo se beru samo potpuno zrele voćke jer tada imaju najviše šećera što rakiji daje bogatu aromu. Stavljaju se u plastične kace koje se koriste za fermentaciju voća.
ŠTO JE VIŠE ŠEĆERA U VOĆU TO JE BOLJA RAKIJA!
U kacama se plodovi mešaju i muljaju i, za brže i bolje vrenje, dodaje im se kvasac. Burno vrenje traje obično dve nedelje. Posle toga komina se ostavi da tiho vri još desetak dana, a zatim se peče.
U novije vreme sve više se traže kace sa vodenim dihtungom (zaptivanjem). Sa spoljašnje strane ovakve kace nalazi se pojas (kanal) u koji se sipa voda. Poklopcem koji naleže u kanal postiže se izuzetna zaptivenost kace i pospešuje proces fermentacije voća. Prednost ove kaca je što kroz nepovratni ventil izlaze štetna isparenja, a korisna ostaju unutra, a u isto vreme se sprečava ulaz mušarica i ostalih insekata u kominu.
